90. При приемке спортивных товаров по качеству, поступивших в адрес Псковского райпо из Санкт-Петербурга, ОАО “Спорт” ул. Мира, д. 42 в счет- фактуре № 72800375 от 5 апреля текущего года значилось

ПОЧУ
«Псковский кооперативный техникум»




Задания
по выполнению
домашней контрольной работы

ПМ.03. Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров

МДК 03.02. Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров

для студентов заочной формы обучения, осваивающих программу подготовки специалистов среднего звена по специальности

38.02.04 Коммерция (по отраслям)











ВАРИАНТЫ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ
А
Последняя цифра личного дела


0
1
2
3
4
5
6
7
8
9

П
р
е
д
п
о
с
л
е
д
н
я
я

ц
и
ф
р
а

н
о
м
е
р
а

л
и
ч
н
о
г
о

д
е
л
а


0
11
31
46
62
80
12
32
47
61
79
13
33
48
64
82
14
49
59
63
69
15
35
50
62
76

·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·ЗАДАНИЯ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ

1. Крупы: характеристика круп из гречихи, риса, пшеницы, ячменя и овса. Оценка качества, дефекты, упаковка, маркировка, хранение.
2. Мука и ее виды. Органолептическим показателям и назначению. Особенности хранения муки.
3. Макаронные изделия: характеристика ассортимента, требования к качеству, оценка качества, дефекты. Упаковка, маркировка, хранение.
4. Хлеб и хлебобулочные изделия: краткая характеристика ассортимента, требования к качеству, оценка качества, болезни и дефекты.
5. Клубнеплоды: характеристика видов и районированны хозяйственно-ботанических сортов. Оценка качества, болезни и повреждения.
6. Корнеплодные овощи: характеристика видов и районированных хозяйственно-ботанических сортов. Оценка качества, болезни и повреждения.
7. Капустные: характеристика видов и районированных хозяйственно-ботанических сортов. Оценка качества, болезни и повреждения.
8. Луковые овощи: характеристика видов и районированных хозяйственно-ботанических сортов. Оценка качества, болезни и повреждения.
9. Тыквенные овощи: характеристика видов и районированных хозяйственно-ботанических сортов. Оценка качества, болезни и повреждения.
10. Томатные: характеристика видов и районированных хозяйственно-ботанических сортов. Оценка качества, болезни и повреждения.
11. Семечковые плоды: характеристика видов и районированных помологических сортов яблок, груш. Оценка качества, условия хранения.
12. Косточковые плоды: характеристика видов и районированных помологических сортов яблок, груш. Оценка качества, условия хранения.
13. Виды ягод. Оценка качества, болезни, повреждения, условия и сроки хранения.
14. Переработанные овощи и плоды. Виды, оценка качества, условия и сроки хранения.
15. Чай: характеристика ассортимента, оценка качества, упаковка, маркировка, хранение.
16. Кофе: характеристика ассортимента, оценка качества, упаковка, маркировка, хранение
17. Пряности и приправы: групповая характеристика ассортимента, оценка качества, упаковка, маркировка, хранение.
18. Вина виноградные: групповая характеристика ассортимента, оценка качества, упаковка, маркировка, хранение.
19. Пиво: ассортимент, показатели качества, пороки, упаковка, маркировка, хранение.
20. Безалкогольные напитки: характеристика ассортимента, показатели качества, упаковка, маркировка, хранение.
21. Кондитерские изделия. Характеристика групп мучных кондитерских изделий, оценка качества, дефекты, условия и сроки хранения.
22. Молоко: характеристика групп, оценка качества, дефекты, условия и сроки хранения.
23. Молочнокислые продукты: характеристика групп молочнокислых продуктов, оценка качества, дефекты, условия и сроки хранения.
24. Масло коровье: характеристика, оценка качества, дефекты, условия и сроки хранения.
25. Твердые и сычужные сыры: характеристика группового ассортимента, оценка качества, дефекты, условия и сроки хранения.
26. Яйца куриные: характеристика видов и категорий, оценка качества, дефекты, условия и сроки хранения.
27. Классификация мяса и субпродуктов по термическому состоянию и свежести, признаки доброкачественности мяса, условия и сроки хранения.
28. Колбасы вареные: характеристика ассортимента, оценка качества, пороки, условия и сроки хранения.
29. Рыба: характеристика ассортимента, показатели качества рыбы, условия и сроки хранения.
30. Нерыбные продукты моря: характеристика видов, оценка качества, дефекты, условия и сроки хранения.
31. Охарактеризуйте ассортимент стеклянной столовой посуды по признакам группировки. Оценка качества, дефекты.
32. Охарактеризуйте ассортимент металлической посуды по признакам группировки. Оценка качества, дефекты.
33. Охарактеризуйте ассортимент осветительной аппаратуры по признакам группировки. Оценка качества, дефекты.
34. Охарактеризуйте ассортимент строительных товаров для пола, стен, перегородок по признакам группировки. Оценка качества, дефекты.
35. Охарактеризуйте ассортимент хлопчатобумажных тканей по признакам группировки. Оценка качества, дефекты.
36. Охарактеризуйте ассортимент швейных бельевых изделий по признакам группировки.Оценка качества, дефекты.
37. Охарактеризуйте ассортимент резиновой обуви по признакам группировки. Оценка качества, дефекты.
38. Охарактеризуйте ассортимент струнных музыкальных товаров по признакам группировки. Оценка качества, дефекты.
39. Охарактеризуйте ассортимент телевизоров по признакам группировки Оценка качества, дефекты..
40. Охарактеризуйте ассортимент парфюмерных товаров по признакам группировки. Оценка качества, дефекты.
41. Охарактеризуйте ассортимент рыболовных товаров по признакам группировки Оценка качества, дефекты.
42. Охарактеризуйте ассортимент школьно-письменных товаров по признакам группировки. Оценка качества, дефекты.
43. Охарактеризуйте ассортимент ёлочных игрушек по признакам группировки Оценка качества, дефекты..
44. Охарактеризуйте ассортимент кожаной галантереи по признакам группировки. Оценка качества, дефекты.
45. Охарактеризуйте ассортимент трикотажных товаров по признакам группировки. Оценка качества, дефекты.
46. Охарактеризуйте ассортимент осветительных приборов по признакам группировки. Оценка качества, дефекты.
47. Охарактеризуйте ассортимент строительных материалов из древесины по признакам группировки. Оценка качества, дефекты.
48. Охарактеризуйте ассортимент металлообрабатывающих инструментов по признакам группировки. Оценка качества, дефекты.
49. Охарактеризуйте ассортимент меховых изделий по признакам группировки. Оценка качества, дефекты.
50. Охарактеризуйте ассортимент косметических товаров по признакам группировки. Оценка качества, дефекты.
51. Охарактеризуйте ассортимент текстильной галантереи по признакам группировки. Оценка качества, дефекты.
52. Охарактеризуйте ассортимент галантереи из пластмасс по признакам группировки. Оценка качества, дефекты.
53. Охарактеризуйте ассортимент часов по признакам группировки. Оценка качества, дефекты.
54. Охарактеризуйте ассортимент металлической галантереи по признакам группировки. Оценка качества, дефекты.

55. Охарактеризуйте ассортимент кожаной обуви по признакам группировки. Оценка качества, дефекты.
56. Охарактеризуйте ассортимент швейных товаров по признакам группировки. Оценка качества, дефекты.
57. Охарактеризуйте ассортимент нетканых материалов по признакам группировки. Оценка качества, дефекты.
58. Охарактеризуйте ассортимент товаров для сада и огорода по признакам группировки. Оценка качества, дефекты.
59. Охарактеризуйте ассортимент лакокрасочных товаров по признакам группировки. Оценка качества, дефекты.
60. Охарактеризуйте ассортимент ювелирных изделий по признакам группировки.Оценка качества, дефекты.
61. В магазин райпо поступила партия лука репчатого в количестве 12 сетчатых мешков массой нетто по 30 кг. Определите объем выборки для определения качества лука репчатого. Опишите порядок приемки.
62. На складе при оценке качества капусты квашеной было установлено: консистенция слабо хрустящая. Цвет соломенно-желтый с желтоватым оттенком, вкус кисло-солоноватый, без горечи. Массовая доля поваренной соли – 1,8 %. Определите товарный сорт капусты квашеной.
63. Расшифруйте маркировку консервов: 003КП159  510
2180804 КП155
1100904
Определите группу консервов, наименование. Кем отличаются натуральные консервы от обеденных?
64. В качественном удостоверении, сопровождающем партию повидла яблочного 1 сорта, указано наличие сорбиновой и бензойной кислот, массовая доля которых в совокупности составляет 0,045 %. Укажите, подлежит ли данное повидло приемке на реализацию.
65. При оценке качества сыра Эстонского установлено: вкус хороший, но аромат выражен слабо, консистенция твердая, цвет светло-желтый, равномерный по всей массе, рисунок из глазков овальной формы, неравномерно расположенных, внешний вид удовлетворительный, упаковка и маркировка хорошие. Установите товарный сорт сыра.

66. Расшифруйте маркировку консервов: а) 120604 б) 210904
Л78239 192131
1Р 1Р
Укажите группу и подгруппа этих консервов, условия и сроки хранения.
67. На базу поступила партия риса в количестве 90 мешков. При анализе среднего образца установлено, что крупа имеет влажность 15%, цвет белый с различными оттенками; битых (дроблёных) ядер – 13%, пожелтевших – 6,5%, нешелушеных зерен – 0,3%, сорной примеси – 0,5 %, с красными полосками – 8,4%. Определите товарный сорт крупы.
68. Определите вид и сорт муки, если она имеет тонко измельченные частицы, цвет белый с желтоватым оттенком, при замесе теста из 25 г муки образовалось 7,5 г сырой клейковины, после сжигания навески массой 2 г образовалось 0,015 г золы. Качество и безопасность муки подтверждены сертификатом. Что такое клейковина муки?
69. Каким сортом следует принять партию вишен в количестве 120 ящиков по 6 кг, если диаметр плодов 15-17 мм, но 120 г имеют диаметр 10-12 мм, 100г вишен без плодоножек, 20г раздавленных плодов?
70. При закупке партии сушеных грибов отобран средний образец 600 гр., при анализе которого оказалось: грибы сухие на ощупь; цвет шляпки светло-каштановый, низ - белый; наличие пригорелых 30 гр.; раскрошившихся 40 гр. Определите вид и качество сушеных грибов.
71. На базу поступила партия меда натурального во флягах в количестве 90 шт., массой нетто 38 кг. каждая. При анализе среднего образца обнаружено вспенивание на поверхности, слабый спиртовой запах, содержание воды – 27%. Определите количество отбираемых единиц упаковок для составления объединенной пробы, массу средней пробы. Дайте заключение о качестве меда и укажите причины возникновения дефектов.
72. В райпо поступила партия сухого ординарного вина «Изабелла». При определении его качества установлено: массовая доля этилового спирта в вине – 10%, сахара – 0,25г\дм кубический, кислотность – в соответствии с требованиями стандарта, содержание летучих веществ в пересчете на уксусную кислоту – 2г\дм кубический. Дайте заключение о качестве партии вина и возможности его использования.

73. С кондитерской фабрики на продовольственную базу поступила партия карамели леденцовой «Барбарис» в завертке в количестве 120 ящиков массой нетто по 18 кг каждый. При анализе средней пробы установлено: этикетка чистая с чёткой маркировкой, поверхность карамели сухая без трещин, окраска равномерная, вкус и запах без посторонних привкусов и запахов, форма без деформации, но имеются неровные срезы швов. Определите массу средней пробы и дайте оценку качества карамели.

74. Фирма «Авангард» закупила сахар-песок, расфасованный в бумажные пакеты массой нетто 1,0 кг, пакеты упакованы в картонные ящики до 20кг (всего 20ящиков). В качественном удостоверении на партию сахара-песка указано: сахар-песок рафинированный крупный, массовая доля влаги 0,10%, сахарозы 99,9%.
При приемке партии сахара-песка установлено: цвет белый с блеском, кристаллы четко выражены, вкус сладкий, раствор прозрачный с неуловимым голубоватым оттенком, кристаллы 2 – 2,5 мм., физико-механические показатели соответствуют нормам по стандарту, масса 980 гр. Определить величину выборки и объединенной пробы для определения качества сахара-песка, вид сахара и сделайте заключение о его качестве.

75. При приемке партии молочников из стекла обыкновенного выдувного способа производства емкостью 500 куб.см. в одном изделии обнаружены дефекты:
1) инородные включения размером 0,8 мм. - 2 шт.;
2) мошка редко расположенная;
3) переоплавление края, непортящее товарного вида;
4) свиль не значительная.
Сделайте заключение о качестве молочника.
76. В магазин поступила партия хрустальных выдувных стаканов емкостью 250 куб.см., замаркированных 1-м сортом. При поверке качества обнаружено:
1) дно 5-м изделий не обеспечивает устойчивого положения их на горизонтальной поверхности;
2) на 2-х стаканах обработанные малозаметные щербины по краю;
3) 3 стакана имеют косину края от 0.5 до 1.0 мм.
Сделайте заключение о качестве изделий.

77. При приемке партии салатников фаянсовых емкостью 120 куб.мм. в одном из и изделий обнаружены дефекты:
1) деформация – 1.5 %;
2) накол мелкий малозаметный;
3) мошка на оборотной стороне размером 1.0 мм – две штуки;
4) откол заглазурованый по краю глубиною 1,2 мм.- две штуки.
Сделайте заключение о качестве салатника.

78. В магазин поступила партия хлопчатобумажных тканей замаркированных 1-м сортом. При проверке качества бязи отбеленной шириной 90 см., длина куска 50 м. обнаружены следующие дефекты:
1) одиночная масляная нить - 20 см.;
2) недолёт до 5 см. в 4-х случаях;
3) шишковатость по всему куску.
Проверьте соответствие сорта маркировочным данным.

79. При проверке качества полотенечной ткани петельного переплетения в куске длиной 36 м. обнаружены пороки:
1) просечки в две нити в 3-х местах;
2) стянутая кромка на расстоянии 2 см.;
3) перекос ткани – 4 %.
Кроме того, по сопроводительным документам значится, что ткань имеет ширину 80 см., а фактическая ширина составляет 78,5 см. Сделайте заключение о качестве ткани.

80. При поверке по качеству 10 мужских костюмов - тройка из шерстяной ткани, замаркированных 1-м сортом обнаружено:
1) искривленный край низа пиджака по длине 20 см. 1,2 см.;
2) на двух жилетах не симметричность петель от края - 0.4 мм.;
3) близна в две нити на рукаве пиджака.
Проверьте соответствие сорта маркировочным данным.

81. При проверке качества джемперов мужских, изготовленных из чистошерстяного кулирного трикотажного полотна в одном изделии были обнаружены дефекты:
1) поднятые петли с закреплением, замерные на внутренней стороне отложного воротника – два случая;
2) набор петель – 1 случай;
3) накидка-надёвка;
4) разная ширина рукавов - 1 см..
Сделайте заключение о качестве джемпера.

82. В магазин поступила партия трикотажного белья. При проверке качества купальников женских из основовязаного синтетического полотна, замаркированных 1-м сортом, обнаружены следующие дефекты:
1) две затяжки нити размером 0.2 см. и 0.4 см., в разных местах изделия;
2) штопка малозаметная 0.3 см.;
3) не симметричное расположение бретелей 1.2 см..
Проверьте соответствие сорта маркировочным данным.

83. При проверке качества туфель женских с закрытым верхом, из лицевого хрома, на низком каблуке, клеевого метода крепления в одной паре обнаружены дефекты:
- в левой полупаре:
1) стяжка лица;
2) выхваты при фрезеровании уреза подошв глубиной 0.3 мм и длиной 0,35 мм.
-в правой полупаре.
Сделайте заключение о качестве туфель.

84. При проверке качества детских сандалий из свиного хрома на них обнаружены следующие дефекты:
1) сваливание строчки с края через подъемного ремня с повторным креплением 4 мм;
2) укороченный рант – 2 мм ;
3) не симметрично расположенная перфорация на правой и левой полупаре.
Сделайте заключение о качестве.

85. При приемке партии белья постельного из льняных тканей обнаружены следующие дефекты:
1) утолщение нити до пятикратной толщины- 3 места;
2) одиночные загрязненные нити - 3 места.
Партия замаркирована 1 сортом.
Проверьте соответствие сорта маркировочным данным.

86. При приемке комплектов для новорожденных из шелковых материалов, замаркированных 1-м сортом обнаружено:
1) подплетины;
2) местные утолщения нитей-2 места.
Определите соответствие сорта маркировочным данным.

87. При приемке партии белья постельного из льняных тканей обнаружены следующие дефекты:
1) утолщение нити до пятикратной толщины- 3 места;
2) одиночные загрязненные нити - 3 места.
Партия замаркирована 1 сортом.
Проверьте соответствие сорта маркировочным данным.

88. В магазин «Юность» поступали пылесосы «Буран» производства Прокопьевского завода «Электромашины». При сплошной проверке было установлено:
1) у одного пылесоса в комплекте отсутствует гибкий шланг;
2) у двух пылесосов не работает воздуховсасывающий агрегат;
3) у одного пылесоса не работает механизм автоматической уборки шнура.
Приведите все возможные варианты решения ситуации.

89. На склад Псковского райпо поступила посуда из пластмассы. При приемке по качеству выявлены несоответствия следующим показателям
- стойкость к горячей воде,
- миграция красителя;
- коробление;
- сопряжение деталей изделия;
- наличие запаха;
- размерные показатели.
Охарактеризуйте метод оценки качества товара.
Сделайте заключение о качестве.

90. При приемке спортивных товаров по качеству, поступивших в адрес Псковского райпо из Санкт-Петербурга, ОАО “Спорт” ул. Мира, д. 42 в счет- фактуре № 72800375 от 5 апреля текущего года значилось :
-мячей футбольных 100 шт. по 850 руб;
-мячей волейбольных 500 шт. по 800 руб;
-мячей баскетбольных 300 шт. по 800 руб;
-перчаток боксерских боевых 200 шт. по 1200 руб;
-рапиры 20 шт. по 1200 руб;
-шахматы 100 комплектов по 150 руб.
При проверке по качеству установлено:
- мячи волейбольные 2 шт. - расхождение швов.
-перчатки боксерские боевые- 3 шт. - не соответствует вес,
-шахматы 4 комплекта не имеют маркировки.
Охарактеризовать приемку товара. Сделать выводы.


ЛИТЕРАТУРА
Нормативные документы
1. О потребительской кооперации (потребительских общества, их союзах)
В Российской Федерации: Закон Российской Федерации в редакции
Федерального закона Российской Федерации от 11 июля 1997 г. № 97-ФЗ
(в действующей редакции).
2. О качестве и безопасности пищевых продуктов: Федеральный Закон
Российской Федерации от 28 апреля 2000 г. № 54-ФЗ.
3. О защите прав потребителей: Закон Российской Федерации от 7 февраля
1992 г. № 2300-1
4. О товарных знаках, знаках обслуживания и наименованиях мест
происхождения товара: Закон Российской Федерации от 23 сентября 1992
г. № 3520-1 М. 1992.
5. Гигиенические требования к качеству и безопасности
продовольственного сырья и пищевых продуктов. Санитарные правила и
нормы. Сан.ПиН 22.3.2.560-96. М., 1997.
6. Концепция развития потребительской кооперации Российской Федерации
на период до 2016 года. М., 2008
7. ГОСТ Р 51121-97 «Товары непродовольственные. Информация для
потребителя».
8. ГОСТ Р 51074-03 «Продукты пищевые. Информация для потребителя.
Общие требования».
9. Нормы естественной убыли. –М; ОМЕГА-Л, 2008 г.
10. Государственные стандарты на потребительские товары.


Учебная литература и справочники
1. Балаева С.И. Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров.
-М; «Дашков и К» 2011 г.
2. Казанцева Н.С. Товароведение продовольственных товаров. –М; «Дашков
и К», 2010 г.
3. Казанцева Н.С. Товароведение непродовольственных товаров. –М; «Дашков
и К», 2011 г.
4. Криштафович В.А. Товароведение и экспертиза продовольственных
товаров. –М; «Дашков и К» 2010 г.
5. Неверова А.Н. Товароведение и экспертиза промышленных товаров. –М;
МЦФЭР, 2010 г.
6. Николаева М.А. Теоретические основы товароведения. –М; ИД Форум,
2009 г.
7. Николаева М.А. Идентификация и обнаружение фальсификации
продовольственных товаров. –М; ИД Форум 2009 г.
8. Деловой вестник Российской кооперации. -М. ИД Центросоюза.
9. Журналы «Спрос», «Коммерсант» и другие.
10. www.znaytovar.ru
11. www.cons-tsr.ru «Программы Консультант плюс».












13 PAGE \* MERGEFORMAT 14115




15

Приложенные файлы

  • doc 42018580
    Размер файла: 98 kB Загрузок: 0

Добавить комментарий