Ready. Конвекционные печи для кондитерских и хлебобулочных изделий. Эффективность и простота выпечки кондитерских изделий.


Чтобы посмотреть этот PDF файл с форматированием и разметкой, скачайте файл и откройте на своем компьютере.
Конвекционные печи для кондитерских и хлебобулочных изделий Эффективность и простота выпечки кондитерских изделий Хлеб обычный( особый или с начинкой; классические изысканные кондитерские изделия( пиццы( кальцони( пиццетты( лепешки сладкие( соленые и фаршированные( хлебные палочки( безе... ) это специальная конвекционная печь для выпечки любых видов кондитерских и хлебобулочных изделий. Благодаря многоступенчатому программирующему устройству конвекциооные печи очень просты в использовании и с электромеханической ( и с электронной панелью управления. Они оснащены множеством специальных функций6 легкая вентиляция( позволяющая получать отличные результаты при выпечке деликатных кондитерских изделий; прогрессивный электронный контроль времени( температуры и влажности в рабочей камере; все это гарантирует идеальный климат и точное время на каждой стадии готовки( а также( равномерное распределение воздуха в рабочей камере. Они универсальны6 все функции могут быть адаптированы к способу приготовления( к местным обычаям; оператор в полной мере может выразить собственную креативность. Готовка в конвекционном Готовка в конвекционном Низкая температура -00 °C Готовка в конвекционном режиме с программируемой влажностью Готовка в конвекционном режиме при низкой скорости Готовка на пару Готовка в конвекционном режиме с быстрым удалением влажности Faot)Dnu Имеют все необходимое для получения отличных результатов! Готовка в конвекционном режиме 30)300 °C Готовка с использованием горячего воздуха и разных температур( в зависимости от готовящихся продуктов( с возможностью программирования влажности (-)( уменьшения мощности (.) и вентиляции (сильная или слабая) (3) для получения отличного продукта. Благодаря инновативной системе быстрого удаления влажности Faot)Dnu (0) можно быть уверенными в том( что приготовленные продукты будут всегда хрустящими даже при полной загрузке. Приготовление на пару при переменной температуре 30)-00 °C Инновационная система готовки на пару при переменной температуре от 30 до -00 °C. Благодаря этой функции исчезает проблема поддержания точной и постоянной температуры при классической готовке на паровой бане полуготовых блюд. Поэтому вам гарантированы прекрасные результаты при приготовлении крем)карамели( каталанского крема( муссов и др. Максимальная универсальность и разнообразие блюд благодаря многочисленным функциям( присущим новым конвекционным печам для выпечки кондитерских и хлебобулочных изделий. easy Хотите готовить( используя автоматические программы? Нет проблем! Нажмите на кнопку и получите прямой доступ к автоматическим программам приготовления или к вашим персональным программам. Два больших дисплея шаг за шагом будут помогать вам; вы сможете выбрать программы приготовления( разработанные компанией ( или же легко и интуитивно создать большое количество совершенно новых программ. Таким образом( вы в любой момент сможете воссоздать желаемый результат приготовления простым нажатием кнопки. Автореверс изменяемая скорость вентилятора Конвекционные печи оборудованы функцией Автореверс (автоматическая смена направления вращения вентилятора) и системой сильной или слабой вентиляции( чтобы всегда можно было получить наибольшую равномерность приготовления. 20 программы приготовления для -000 рецептов( эксклюзивная и простая в использовании самоуправляющаяся система( которая позволяет немедленно приступить к процессу приготовления в автоматическом режиме. Не нужно ни терять время( чтобы научиться( ни знать режим( время и температуру приготовления продуктов. С легкостью создавайте( управляйте и сохраняйте персональные программы приготовления. Благодаря это наконец стало возможным. Архив программ( которые можно использовать в их первоначальном виде или изменять и( к которым можно быстро получить доступ одним нажатием кнопки. Эта функция позволяет организовать и продумать свою ежедневную работу( чтобы иметь возможность удовлетворить любую потребность. Благодаря возможности вручную устанавливать любой параметр процесса приготовления( появляются новые возможности помериться силами с технологической эволюцией и экспериментировать с новыми направлениями в современном кондитерском исскустве. Чтобы сделать более простым прогаммирование процессов приготовления с большим количеством на панели управления расположены светодиодные индикаторы ( которые всегда указывают идущий цикл( как в процессе программирования( так и в процессе готовки. Таким образом( становится очень легко программировать каждый отдельный цикл приготовления( а в самом процессе готовки всегда знать на каком этапе находится процесс. Автоматические программы приготовления Персональные Приготовление в ручном Готовка в автоматической последовательности Дверь с двойным стеклом Увлажнитель с автоматическим Двойное закаленное термоотражающее стекло хорошо изолирует тепло и( таким образом( защищает оператора от жара и уменьшает потери тепла в рабочей камере Внутреннее стекло легко открывается( что значительно облегчает процесс очистки печи С помощью автоматического регулятора можно точно установить время активации увлажнителя6 от нескольких секунд до минуты( вплоть до постоянного впрыска воды( в зависимости от требуемой влажности. Это позволяет использовать конвекционные печи более широкого спектра приготовления ( с использованием ручного труда( но с лучшими результатами. REP 044/054 M REP 044/054 M REP 044/054 M Конвекционные печи для кондитерских и хлебобулочных изделий Электромеханическая панель управления с переключателем температуры( регулируемой от 30 до 300 °C( Таймер( программируемый на период времени до -.0 минут со звуковым сигналом( предупреждающим об окончании готовки( ) Индикаторы контроля функционирования ) Увлажнитель с автоматическим регулятором ) Faot)Dnu6 система быстрого удаления влажности ) Освещение рабочей камеры. РЕЖИМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ • Конвекция 30)300 °C • Конвекция с увлажнением РЕЖИМЫ УПРАВЛЕНИЯ Ручные команды с электронным управлением ) Кнопка со светоидными индикаторами для управления 0 циклами приготовления ) Уменьшение мощности ) Две скорости вентилятора ) Кнопка быстрого доступа к автоматическим и персональным программам ) Буквенно)цифровые дисплеи ) Автоматическое регулирование влажности ) Faot)Dnu6 Система быстрого удаления влажности ) Самодиагностика. Команды для6 увлажнителя( освещения рабочей камеры( охлаждения при открытой двери. РЕЖИМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ • Конвекция 30)300 °C • Конвекция с увлажнителем РЕЖИМЫ УПРАВЛЕНИЯ • Автоматический с предварительно сохраненными программами • Программируемый( с 55 програмами с 0 циклами в автоматической последовательности 715 595 7,25 3N AC 400 - 50 715 760 12,5 3N AC 400 - 50 10 x (600 x 400) 715 970 14,5 3N AC 400 - 50 REP 084/104 S REP 064/074 S REP 084/104 S REP 054 M / S REP 074 M / S REP 104 M / S REP 064/074 S Модель Вместимость рабочей камеры Расстояние между направляющими Размеры Мощность Напряжение Изготовленные для выпечки кондитерских и хлебобулочных изделий( конвекционные печи доступны в электронной версии ( оборудованной всеми функциями( необходимыми для данного сектора( а также в более простой( но очень практичной электромеханической версии Обе версии дают возможность готовить в конвекционном режиме( в конвекционном режиме с увлажнением для более деликатной готовки; кроме того( версия дает возможность использовать две скорости вентилятора (нормальная и сниженная)( мгновенно генерировать пар в камере (например( для ускорения брожения теста иди готовки полуготовых блюд)( готовить при пониженной мощности или с точностью регулировать влажность в камере. Серия предлагает большую универсальность использования и все качества( необходимые для удовлетворения самых изысканных требований. Mod. T32 Mod. T12 Mod. T22 Mod. T42 Mod. T22 Mod. 044/054 Mod. 064/074 Mod. 084/104 Компания предлагает широкий выбор противней и специальных аксессуаров для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий ( разработанных для осуществления приготовления особых видов блюд( например6 противней для багетов( хлебных палочек( перфорированных противней для легких кондитерских изделий( алюминиевых противней с антипригарным покрытием и многих других. Возможности готовки 8/10 pz 12/14 pz 16/20 pz 96/112 pz 128/160 pz 19' 8/10 pz 12/14 pz 16/20 pz 18' 96/120 pz 144/168 pz 192/240 pz 19' 20/25 pz 30/35 pz 40/45 pz 18' 96/120 pz 144/168 pz 192/240 pz 20’ Euronorm 600x400 Из нержавеющей стали - мод. GX64 Волнистые алюминиевые противни RAU 084 RSR 074 RSP 074 RAU 074 AC 230 - 50 RSR 104 750 RSP 104 750 RAU 104 750 AC 230 - 50 RKC 044 1005 300 0,25 AC 230 V - 50 Hz 1005 300 0,25 AC 230 V - 50 Hz Печи могут быть оборудованы специальным вытяжными зонтами из нержавеющей стали( с мотором( для аспирации паров( с воздушным конденсатором или без него. Этот инструмент становится необходимым тогда( когда печь устанавливается в зоне видимости( напрмер( в супермаркете. Аксессуары аксессуаров вы можете выбрать подставки из нержавеющей стали со встроенными направляющими для противней или без. Тепловые шкафы с функцией увлажнения из нержавеющей стали с электромеханическими командами и встроенными направляющими для противней. Модель Вместимость рабочей камеры тояние направляющими Размеры Мощность Напряжение Подставка Подставка с направляющими Тепловой шкаф Подставка Подставка с направляющими Тепловой шкаф Модель Размеры Мощность Напряжение Вытяжной зонт с воздушным конденсатором Вытяжной зонт без воздушного конденсатора LAINOX ALI S.p.A. Via Schiaparelli 15 - Z.I. S.Giacomo di Veglia - 31029 Vittorio V. (TV) - Italy - Tel. (+39) 0438 9110 - Fax (+39) 0438 912300 e-mail: [email protected] Данные( приведенные в настоящем документе не являются неизменными. Производитель Lainox ALE S.p.A оставляет за собой право вносить изменения в любой момент без предварительного оповещения. europrint.it / 68212 - 500 - 05/12

Приложенные файлы

  • pdf 42043113
    Размер файла: 4 MB Загрузок: 0

Добавить комментарий